Cannelés. - Fabienne Le Vaillant-Gloaquin

Pour les gourmandes voici une petite merveille. C'est vraiment trop bon

Quand je commence à en manger.....je ne peux plus m'arrêter.

Ingrédients ( pour environ 90 petits cannelés )

400 g de sucre

300 g de farine

70 g de beurre

6 jaunes d'œufs

1 l de lait

1 gousse de vanille

1/2 c à café de rhum ( moi j'ai mis du lambic)

Préparation

1Dans un grand récipient, battre les oeufs et le sucre quelques minutes.
2Dans une casserole, mettre le lait, puis ajouter la gousse de vanille, après l'avoir fendu. Chauffer le tout.
3Verser le lait chaud sur l'appareil (oeuf et sucre) et mélanger. Ajouter le beurre découpé en petits cubes. Attendre quelques minutes, puis verser la farine et mélanger. Rajouter le rhum.
4Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais.
5 Le lendemain, mélanger la pâte, garnir les moules au 3/4, et enfourner.Cuisson 10mn à 250°, puis 50mn à 180°

Vous m'en donnerai des nouvelles.